Las arepas tumbarrancho con queso frito

Las arepas Tumbarrancho son uno de los desayunos y cenas más originales de Maracaibo.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 4 Arepas
Dificultad: Bajo

Ingredientes

Para las arepas:

  • 1 Taza de harina de maíz precocida
  • 1 1/4 Tazas de agua
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharada de aceite vegetal.

Para el rebozado:

  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1 Cucharadita de sal
  • 2 Cucharadas de mostaza preparada
  • 1/2 vaso de leche líquida
  • 1/2 vaso de agua (si es necesario)

Para el relleno:

  • 200 Grs. de mortadela rebanada
  • 1/2 Kgs de queso de mano
  • 100 Grs. Repollo picadito
  • 2 Tomates cortados en tiritas y sin semillas
  • Mayonesa, Salsa de Tomate (kétchup) y Mostaza al gusto

Preparación de la receta de Arepa Tumbarrancho:

  1. Mezclar en un bol la harina de maíz con el agua, la sal y el aceite hasta obtener una masa compacta y suave.
  2. Hacer 4 arepas y cocinarlas en un budare (plancha) hasta que formen costra de ambos lados, pasarlas al horno hasta que se inflen.
  3. Agregar en otro bol la harina de trigo, los huevos, la sal, la mostaza y la leche; revolver con un tenedor hasta unificar la mezcla; agregar poco a poco el agua hasta obtener una mezcla espesa para el rebozado (solo debe colocarse el agua necesaria).
  4. Realizar un corte lateral con el cuchillo y abrir parcialmente la arepa, colocar una rebanada de mortadela dentro (es importante que la mortadela no sobresalga de la arepa)
  5. Cerrar la arepa con la ayuda de palillos y empaparla arepa en la mezcla del rebozado utilizando unas pinzas
  6. Sumergir en abundante aceite caliente, dejar freír hasta que dore por ambos lados y retirar del aceite; colocarla sobre papel absorbente.
  7. Abrir la arepa y rellenar con queso de mano, repollo, tiritas de tomate, mayonesa, salsa de tomate (kétchup) y mostaza.
  8. Servir caliente para que se mantenga la textura crujiente

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