Prepara exquisitas bolas de risotto rellenas de carne

Esta receta es deliciosa y crujiente para cualquier tipo de ocasión. También se pueden hacer más pequeñas y son un aperitivo estupendo.

Ingredientes
4 raciones
1/2 cebolla grande picada
300 grs arroz
C/N Mantequilla
1 huevo
C/N Queso parmesano rallado
5 cucharadas vino blanco
C/N Caldo de gallina o cualquier otro caldo casero
100 grs carne cocida picada, yo usé 2 albóndigas que me sobraron de otra comida
1 taza pan rallado con perejil

Pasos
Rehogar la cebolla con poco aceite y a fuego bajo para que no se tueste. Cuando esté transparente añadir el arroz y rehogar.

Poner el vino y evaporar. Ir agregando poco a poco el caldo caliente y remover continuamente.

Foto del paso 1 de la receta Bolas de risotto rellenas de carne
Cuando esté al dente añadir 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de queso.

Foto del paso 2 de la receta Bolas de risotto rellenas de carne
Añadir la yema de huevo y mezclar bien.

Foto del paso 3 de la receta Bolas de risotto rellenas de carne
Extender en una fuente baja, enfriar, tapar y dejar en la nevera hasta el día siguiente.

Foto del paso 4 de la receta Bolas de risotto rellenas de carne
Batir la clara de huevo y poner el pan rallado en un cuenco. Sacar el risotto de la nevera.

Foto del paso 5 de la receta Bolas de risotto rellenas de carne
Poner una cucharada abundante de arroz en la mano y un poco de carne. Moldear y hacer una bola consistente.

Foto del paso 6 de la receta Bolas de risotto rellenas de carne
Pasar la bola por la clara de huevo y luego por el pan rallado rebosando muy bien.

Foto del paso 7 de la receta Bolas de risotto rellenas de carne
Freír en abundante aceite caliente dando vueltas para que se haga de forma pareja.

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