Quiche de salmón y brócoli, sabores que sorprenden

Para querer repetir es este quiche de salmón y brócoli que, acompañado por una buena ensalada, puede servirse tanto en el almuerzo como en la cena. Se hace rápidamente y sin muchas complicaciones.

Quiche de salmón y brócoli, sabores que sorprenden

Ingredientes

Para la corteza

• 2¼ tazas (280 g) de harina
• 3/4 de taza (170 g) de mantequilla fría, en cubos
• 1 cucharadita de sal
• 4-6 cucharadas de agua fría

Para el relleno

• 5 oz (140 g) de filetes de salmón, deshuesado y sin piel
• 2 oz (60 g) de brócoli, cortado en trozos pequeños
• 2 oz (60 g) de mozzarella
• 3 huevos
• 1 taza (240 ml) de crema espesa
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación

• Mezclar la harina, la sal y la mantequilla fría en cubos y amasar, hasta que se formen migajas. Agregar el agua fría y amasar levemente. También se puede utilizar un procesador de alimentos.
• Llevar la masa a una mesa limpia, hacer una bola y aplanar hasta formar un disco. Envolver en papel film y refrigerar por 30 minutos.
• Por otra parte, batir los huevos en un tazón grande junto con la crema espesa, la sal, la pimienta y el orégano, y apartar.
• Cortar el salmón en cubos pequeños, sazonar con sal y pimienta y freír en aceite de oliva hasta que esté completamente cocido. Escurrir sobre papel absorbente.
• Hervir el brócoli en agua hirviendo de cuatro a cinco minutos. Escurrir y reservar.
• Extender la masa sobre una mesa enharinada y espolvorear ligeramente con harina la parte superior. Estirar con el rodillo  hasta que la masa tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.
• Transferir a un molde para hornear y presionar uniformemente la masa sobre el fondo y los lados de este. Recortar el exceso de masa de la parte superior. Pinchar con un tenedor la masa del fondo. Congelar por 30 minutos.
• Precalentar el horno a 175 ºC.
• Cubrir la masa con papel encerado y colocar sobre este frijoles o arroz. Hornear por 15 minutos. Retirar los granos y el papel y hornear por 10 minutos o hasta que la masa esté dorada.
• Esparcir sobre la costra el salmón y el brócoli. Espolvorear con queso mozzarella y echar encima la mezcla de huevos y crema.
• Hornear por aproximadamente 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
• Dejar enfriar antes de servir.