Pudín de verano, un clásico británico

El pudín de verano es un tradicional postre británico de frutas del bosque, que se consume en esa estación del año. Encierra una auténtica gama de vitaminas y minerales en forma de bayas de todas clases: grosellas de color rojo oscuro, zarzamoras, arándanos y fresas, que no hay que lavar antes de la preparación. También se pueden utilizar frambuesas; incluso, en Inglaterra existe una clase amarilla.

Convendría prepararlo con pan de molde inglés, cuya consistencia un tanto gomosa le permite empaparse bien de la mezcla de frutos. Este pan precisamente tiene la miga muy blanca y apenas corteza. Los británicos consumen en grandes cantidades ese tipo de pan, el cual se corta en rebanadas de tamaño mediano para forrar con ellas el molde. 

La mayor parte de las bayas necesarias para hacerlo son muy delicadas. Debería sobreentenderse que se deben tratar con gran cuidado, ya que los frutos deben estar enteros. La combinación de cada uno debería redundar en el equilibrio de los diferentes matices de sabor.

Eso sí, tenga presente que este pudín se debe servir, en lo posible, fresco, y que si es su gusto, con un poquito de crema de leche montada.

Lleno de sabor

Pudín de verano británico

Este pudín de verano le llevará aproximadamente 45 minutos de preparación. Es fundamental que lo deje enfriar al menos 12 horas. Esta receta rinde para 4 personas.

Ingredientes

  • 1 pan de molde blanco o tostado
  • 1 hoja de gelatina
  • 100 ml de almíbar
  • Zarzamoras
  • Arándanos
  • Grosellas negras y rojas
  • Frambuesas
  • Fresas
  • 1 cucharadita de azúcar

Para la salsa de frambuesa

  • 500 g de frambuesas
  • 125 g de azúcar

Preparación

  • Forre recipientes individuales para postres (que sea hondo) con las rebanas de pan blanco recortadas. Ponga la gelatina en remojo en agua fría y prepare el almíbar y añádalo.
  • Escale todas las bayas a la vez, sin rabito. Déjelas escurrir mientras aún estén calientes. Espolvoréelas con el azúcar y recoja todo el líquido que suelten. Vierta el almíbar por encima. Remueva con cuidado para que se mezcle bien. Deje escurrir totalmente las bayas. Pase el almíbar por un colador.
  • Llene generosamente los recipientes individuales forrados de pan con los frutos rojos. Para terminar, tape con una rebanada de pan. Introduzca con cuidado el almíbar de las frutas entre el molde y el pan. Emborrache de almíbar la rebanada superior.
  • Deje reposar el pudín una noche en la nevera. Desmóldelo y decórelo con la salsa de frambuesas y los frutos de verano.

Notiespartano

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