Flan de coco con frambuesas de Arguiñano

El flan de coco es un postre sencillo. Y aunque existen varias maneras de hacerlo, se elabora básicamente con huevos, leche, azúcar. Hay quienes le echan leche condensada y agua o crema de coco. No es el caso de esta receta.

El cocinero español Karlos Arguiñano ofrece una preparación de este flan de coco (rallado), en su Guías de alimentación y nutrición. Este postre que se consume de manera ocasional es rico y lleno de nutrientes.

Según destaca tiene proteínas, vitaminas, minerales hidratos de carbono, entre otros. “Hay que tener en cuenta que es un postre calórico, con un elevado contenido en grasa y en colesterol. No se recomienda en casos de hipercolesterolemia ya que además de colesterol, contiene grasa saturada que estimula la síntesis de colesterol”, escribe en la receta.

Flan de coco

Ingredientes (para 6 personas)

  • 6 huevos
  • ¾ l de leche
  • 200 g de coco rallado
  • 100 g de azúcar

Para el caramelo líquido

  • 50 g de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Para la crema de frambuesas

  • 100 g de frambuesas
  • Vaso de leche
  • 2 cucharadas

Preparación

  • Hierva la leche, retírala y déjela templar. Mezclar los huevos con el coco y el azúcar e incorporar la leche batiendo todo bien.
  • Para el caramelo. Calentar en un recipiente el azúcar con el agua hasta que tome color dorado. Untar con el caramelo un molde grande o varios individuales. Vierta en ellos la mezcla e introdúzcalo en el horno al baño María a 180 grados. Si es un molde grande, 45 minutos aproximadamente. Si lo hace en varios pequeños, alrededor de 30 minutos.
  • Dejar enfriar. Mientras tanto, preparar la crema triturando las frambuesas con la leche y el azúcar.
  • Una vez desmoldado, acompañe su flan de coco con la crema de frambuesa.

Notiespartano/CocinayVino

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