Un tropical gazpacho de mango

Un plato tradicional e icónico de la cocina española. El gazpacho se ha hecho un espacio entre los paladares amantes del sabor ibérico. Se trata de una sopa fría que encanta por sus gustos característicos y que puede ofrecer variantes sin alterar su esencia. En esta oportunidad, a la receta se le da un toque dulce y tropical. El mango se adentra entre los ingredientes para innovar. Un enfoque diferente que dará mucho de qué hablar a la hora del almuerzo. Sumamente fácil y rápida de preparar en el hogar. Ideal para renovar el recetario en una comida especial.

Ingredientes

  • 2 mangos
  • 4 tomates maduros
  • 1/4 cebolla
  • 1/2 pimentón verde
  • 1/4 de pepino
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 4 cucharadas de vinagre de vinotinto
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 1 vaso de agua
  • Sal al gusto

Preparación

  • Poner a remojar el pan en agua para que ablande un poco. Después escurrir bien para que suelte toda el agua y reservar.
  • Lavar muy bien todas las verduras con agua y vinagre para desinfectarlas correctamente. Luego quitar la piel de los mangos y trocear la pulpa en cuadros medianos.
  • Cortar los tomates, la cebolla, el pimentón y el pepino en trozos pequeños. Cuando esté todo listo, incorporar al vaso de la licuadora junto con el mango, el vinagre de vinotinto, el pan y sal al gusto.
  • Triturar hasta tener una mezcla homogénea y luego añadir el aceite de oliva, el jengibre y el vaso de agua. Volver a licuar y después rectificar el sabor del gazpacho de mango.
  • Verter el contenido del vaso de la licuadora en recipiente y refrigerar la preparación durante 2 horas. Retirar de la nevera y servir.

Notiespartano/CocinayVino

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