Crujientes rollitos de espárragos y pimentón rojo…

Los espárragos son un alimento bajo en calorías que es utilizado para hacer varias recetas. Una de ellas son estos rollitos, que aparte también tienen pimentón rojo.

Estos rollitos de espárragos resultan ideales para acompañar una comida. Son irresistibles como tentempié, sobre todo, si se sirven con un poco de salsa de ciruela o en su defecto, ketchup para mojarlos.

Hay que destacar que los espárragos tienen un efecto diurético y poseen propiedades que permiten limpiar el torrente sanguíneo. Además de ser antioxidantes y antiinflamatorios, que contribuyen a disminuir la hinchazón de los tejidos.

Cuando vaya a hacer esta preparación, que rinde para cuatro comensales, procure en lo posible utilizar espárragos verdes más tiernos que encuentre.

Rollitos de espárragos y pimentón rojo

Ingredientes

  • 100 g de espárragos
  • 1 pimentón rojo, despepitado y cortado en rodajas
  • 50 g de brotes de soya
  • 2 cucharadas de salsa de ciruelas
  • 8 láminas de pasta filo
  • 1 yema de huevo batida
  • Aceite para freír

Preparación

  • Ponga los espárragos, el pimentón y los brotes de soya en un cuenco grande.
  • Vierta la salsa de ciruelas por encima de las verduras y mézclelo todo bien.
  • Extienda las láminas de pasta filo sobre una superficie de trabajo limpia.
  • Ahora, coloque una pequeña cantidad de relleno de verduras en un extremo de cada lámina y pinte los bordes de la pasta con un poco de yema de huevo batida.
  • Enrolle la pasta, doblando los bordes hacia adentro y encerrando el relleno, como si de un rollito de primavera se tratara.
  • Caliente el aceite para freír en una sartén caliente.
  • Fría los rollitos en el aceite caliente, de 2 en 2, unos 4-5 minutos o hasta que se doren.
  • Retire los rollitos con una espumadera y deje que se escurran sobre papel absorbente.
  • Reparta los rollitos entre los platos y sírvalos de inmediato.

Notiespartano/CocinayVino

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